Les conserves de concombre sont des produits qui se dégustent toute l'année. Les recettes de conserves de concombre sont très diverses. Les conserves maison les plus populaires sont : les concombres marinés, les concombres marinés, les concombres à faible teneur en sel et la salade de concombre. Êtes-vous curieux de connaître les bonnes recettes de conserves de concombre?
Si vous cherchez des conseils et de l'inspiration, consultez également les articles sur les concombres collectés ici.
Préparations de concombres
Recettes de concombres transformés
On dit souvent que les bocaux de concombres sont des bocaux. Weka n'est rien d'autre qu'un verre… de la nourriture en conserve. Le plus souvent, les mortiers de concombre ont une capacité de 1 l, bien qu'il existe des volumes de plus en plus petits - parfois 5 l de mortier sont mis dans un bocal, lorsque vous préparez, par exemple, des concombres marinés. Weki nous a quittés du temps de la guerre, lorsque la pauvreté régnait. Dans le passé, les légumes frais n'étaient pas aussi disponibles - c'est pourquoi ils étaient conservés pour les déguster à tout moment de l'année.
Conserves sur des étagères dans un magasin
Aujourd'hui, le weki règne non seulement dans nos maisons, mais aussi dans les rayons des magasins avec des produits régionaux. Le mortier de concombre n'est plus nécessaire comme autrefois, mais les conserves de concombre prouvent aujourd'hui qu'elles sont faites à la main et qu'elles ont une attitude écologique envers la nourriture. Par conséquent, Werki est de retour en grâce. Et bien! Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi articles sur les légumes verts collectés ici.
Concombres marinés
Mariné avant tout !
Qui n'aime pas manger des concombres marinés ? Si vous êtes curieux de connaître le secret de leur fermeté et de leur goût, assurez-vous de lire la recette simple pour leur préparation.
La liste des ingrédients
- concombres hachés (petits)
- ail polonais
- aneth avec une tige
- raifort frais
- sel gemme
N'oubliez pas que les conserves de concombre moulues sont vraiment savoureuses et que vous ne pouvez pas les rayer tout de suite. Les recettes de conserves de concombre sont très différentes et sont souvent basées sur le type de sol. Les concombres contiennent environ 96% d'eau. Ils n'ont peut-être pas beaucoup de vitamines, mais ils se distinguent par des quantités élevées de vitamine K - et cela inhibe la croissance de la plupart des cancers !
Concombres marinés - une méthode de préparation
- Lavez les concombres et disposez-les verticalement dans le bocal. Épluchez le raifort et l'ail, puis ajoutez 3 gousses d'ail, un morceau de raifort et l'aneth avec la tige dans chaque pot d'un litre.
- Faites bouillir de l'eau dans un bocal et ajoutez du sel (1 cuillère à soupe bombée par litre).
- Après avoir versé l'eau bouillante, fermez immédiatement le bocal en immergeant complètement les concombres. Le bord supérieur et le couvercle du bocal doivent rester secs.
- Couvrir les pots d'une couverture et laisser reposer 12 heures dans un endroit frais et sombre.
Concombres marinés - une gueule de bois?
Les conserves à base de concombres marinés ont un effet nettoyant et guérissent… la gueule de bois. Cependant, ils sont assez difficiles à digérer, donc du sel y est versé pour ajouter de la légèreté. Les concombres pour l'hiver sont un ajout délicieux aux dîners! N'oubliez pas que les conserves ne doivent pas être rouillées - cela peut nuire au goût des conserves. Vérifiez également articles sur les conserves maison rassemblés ici.
Cornichons
Mortiers en conserve pour l'hiver
Les concombres sont savoureux, verts et rafraîchissants. Même si ceux moulus n'ont pas l'air très jolis, vous pouvez les utiliser pour faire de très bonnes recettes de conserves de concombres - par exemple des concombres en conserve, qui ont un goût délicieux même avec… de l'alcool ! Nous allons nous concentrer sur la recette pour 3 pots de 1 litre.
La liste des ingrédients
- 1 kg de petits concombres
- 1 et 0,5 litres d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 250 ml de vinaigre 10%
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de moutarde blanche, 3 feuilles de laurier, 3 brins d'aneth sur une tige
- un morceau de raifort
- quelques grains de poivre noir et piment de la Jamaïque
- un morceau de carotte
N'oubliez pas que les concombres en conserve ne sont pas seulement un excellent complément alimentaire, mais aussi un remède contre la déshydratation ! C'est pourquoi il est recommandé de préparer des conserves de concombre moulues et du mortier de concombre dans chaque appartement. Et bien, rien de tel que des confitures maison en bocal ! Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur les conserves de tomates cerises?
Concombres en conserve - une méthode de préparation
- Épluchez les concombres et disposez-les dans 3 bocaux de 1 litre. Mettez (chacun) add-ons dans le bocal.
- Faites bouillir les ingrédients pour le cornichon et versez-le sur les concombres et tournez les couvercles. Pasteuriser environ 3 minutes (à partir du moment où l'eau bout).
- Placer les bocaux dans une grande casserole et verser de l'eau dessus (en laissant environ 2 cm du bouchon). Portez-les presque à ébullition à feu doux, puis réduisez le feu et faites-le chauffer encore 3 minutes. Retirez les pots de la marmite et laissez refroidir.
- Les concombres en conserve seront prêts à être consommés après environ une semaine - mais les assaisonnements d'hiver peuvent durer beaucoup plus longtemps ! De cette façon, vous pourrez manger des concombres en conserve quand vous le souhaitez.
Recettes de conserves de concombre - conseil
Si vous faites des conserves de concombre, vous pouvez acheter à cet effet… un mélange d'épices tout prêt. Habituellement, il se présente dans un sachet de 40 g et à partir de ce poids, vous pourrez préparer environ 3 pots de 1 à 1,5 litre.
Concombres marinés
Mortier de concombres à faible teneur en sel
Les conserves faites maison ne sont pas seulement des concombres marinés, mais aussi des concombres à faible teneur en sel ! Ils sont similaires dans la préparation - la seule différence est … la marinade. Eh bien, le décapage des concombres à faible teneur en sel est moins salé. Les concombres à faible teneur en sel sont parfaits pour les salades ou les soupes froides. Comment les faire ?
La liste des ingrédients
- 1 kg de concombres
- 5 brins d'aneth
- quelques gousses d'ail
- morceau de raifort (racine)
- 1,5 litre d'eau
- sel gemme
Les recettes de conserves de concombres au petit sel sont différentes, mais nous présenterons la plus simple d'entre elles, connue depuis de nombreuses années - elle est efficace, rapide et simple.
Concombres à petit sel pour l'hiver - une méthode de préparation
- Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3 heures. Ensuite, lavez-les et placez-les dans des bocaux.
- Ajoutez-y les gousses d'ail, le raifort et l'aneth. Alternez les concombres avec les garnitures que vous essayez de presser dans les espaces.
- Versez le tout avec de l'eau salée (1 cuillère à soupe bombée par litre d'eau). Les concombres doivent être complètement recouverts.
- Fixez les bocaux et couvrez de gaze. Puis réservez dans un endroit sombre pendant environ 5 jours.
- Lorsque l'eau commence à devenir trouble, cela signifie que les conserves de concombre préparées sont prêtes !
Les cornichons sont bons pour tout !
Vous pouvez conserver vos concombres en marinade ou les utiliser en salade dès leur passage. Ces concombres sont parfaits comme collation estivale pour les sandwichs, et les recettes de conserves de concombres à faible teneur en sel règnent dans presque toutes les maisons polonaises en été !
Concombres crocodiles
Préparations épicées de concombre
Que diriez-vous de cornichons avec du piment? C'est une collation fantastique pour la bière, et aussi un bon "matériel" pour la salade de légumes. Les préparer ne demande pas trop de connaissances, alors… c'est parti !
liste de produits
- 2,5 kg de concombres
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1,5 cuillères à café de piment
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 tête d'ail
- 1,5 tasse de vinaigre
- 8 cuillères à soupe d'huile
- 3 tasses de sucre
N'oubliez pas que les concombres crocodiles sont bien lavés et divisés en quatre parties. Une fois cela fait, vous pouvez les mettre dans le pot.
Concombres au piment - une méthode de préparation
- Saupoudrer les concombres crocodiles de sel. Laissez-les 6 heures.
- Égoutter l'eau recueillie en eux et ajouter l'ail et le piment, puis mélanger.
- Versez le vinaigre dans une casserole séparée, ajoutez-y du sucre et de l'huile. Porter à ébullition et laisser refroidir.
- Verser les concombres avec la marinade froide et laisser reposer toute la nuit.
- Le lendemain, mettez les concombres dans des bocaux, aussi serrés que possible. Versez le plus de liquide possible et faites un tour serré. Pasteuriser pendant environ 7 minutes après ébullition dans l'eau.
"Concombres épicés" - une collation réchauffante pour l'hiver
Les préparations de concombres crocodiles au piment vous réchaufferont efficacement après un retour frais du travail, et s'accorderont également parfaitement à votre dîner avec, par exemple, de la viande. Assurez-vous de faire le plein de ce type de conserves maison - vous verrez que vous ne vous débarrasserez pas de leur goût en hiver !
Les concombres de serre sont disponibles sur le marché toute l'année, mais les concombres de plein air attendent avec … nostalgie. Pas étonnant, ils sont plus savoureux et plus sains, car ils sont cultivés en plein air. La salade de concombre est meilleure lorsqu'elle est moulue! Les concombres mélangés à des carottes, des poivrons et de l'ail vous permettent de profiter du merveilleux goût de la salade non seulement en hiver - mais aussi tout au long de l'année.
Attention!
Attention à l'ascorbinase, qui tue la vitamine C ! C'est pourquoi vous ne devez pas combiner les concombres avec les tomates. Que peut-il arriver ? Eh bien, une salade de concombre comme celle-ci sera sûrement dépourvue de vitamine C, dont les tomates abondent. Les concombres vont littéralement détruire cette vitamine, il est donc préférable de manger vos légumes séparément. Et si vous aimez vraiment les combiner entre eux, mais que vous voulez économiser des vitamines, saupoudrez simplement la salade de… jus de citron ! Il convient également de prêter attention à des préparations telles que la salade de concombre, pas seulement les concombres marinés ou les concombres marinés.