Les premières recettes de marinade pour volaille apparaissent dans les écrits des anciens Romains. Tremper la viande dans des épices, de l'huile d'olive et de l'eau était censé la rendre plus juteuse et plus savoureuse. Aujourd'hui, il existe des centaines, sinon plus, de recettes de cornichons. La viande délicate peut être assaisonnée de n'importe quelle manière - douce, exquise, persévérance, herbes, ail, même des fruits. Nous présentons cinq des recettes les plus intéressantes et éprouvées pour mariner la viande de poulet.
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Marinade de poulet - la recette de base
Faire mariner le poulet aux herbes
La marinade de base au poulet est très facile à préparer. Il suffit d'y ajouter vos herbes préférées pour rendre la viande douce, aromatique et vraiment savoureuse. De plus, le poulet rôti et le filet à frire ou à griller peuvent être marinés de cette manière.
La marinade est délicieuse et saine, et si vous y ajoutez un peu d'huile d'olive, cela n'augmentera pas la faible teneur en calories de la viande. Il peut également être utilisé pour d'autres types de viande, comme la marinade de cou de porc, vous pouvez également mariner le magret de canard avec.
Cornichon aux herbes pour poulet - recette
La marinade rend la peau du poulet parfaitement croquante et aromatique, et la viande est douce et juteuse. C'est pourquoi il vaut la peine de l'utiliser à la fois sur le gril et sur toute la carcasse de poulet frit au four, également avec la fonction rôtissoire. La quantité de marinade doit être adaptée à la taille de la viande. Ici l'option pour 1 kg :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillère à soupe de marjolaine,
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence,
- 1 cuillère à soupe de persil séché,
- 1 cuillère à café de piment rouge,
- sel et poivre.
La recette est très simple, il suffit de mélanger les ingrédients. Si vous voulez une saveur légèrement plus épicée, ajoutez plus de poivre et de piment. Vous pouvez librement changer les ingrédients, ajouter vos herbes préférées. Une bonne idée est d'obtenir de la citronnelle hachée pour donner un goût plus frais à la viande.
- Écraser l'ail dans la presse.
- Mélanger l'huile d'olive avec tous les ingrédients.
- Frottez bien la viande pour que chaque morceau soit trempé dans la marinade.
- Laisser au réfrigérateur au moins une heure.
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi cet article avec des recettes de marinade à la moutarde et au miel.
Marinade de poulet - Saveurs asiatiques
Faire mariner le poulet dans du beurre de cacahuète
Même si vous n'êtes pas fan de beurre de cacahuète, cette marinade peut vraiment vous plaire. La tache de poulet est très asiatique et a une saveur vraiment intéressante. Parfait pour faire mariner le poulet entier pour la cuisson. Cependant, vous pouvez préparer la poitrine de cette façon - servie avec du riz et de la salade, elle sera tout simplement délicieuse. Recette pour 1 kg de viande :
- 200 g de beurre de cacahuète de bonne qualité (100% noix) sans sel ni sucre,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, peut être pauvre en sodium,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 4 cm de racine de gingembre,
- ½ cuillère à café de piment en poudre,
- 1 cuillère à soupe bombée de cassonade.
La cassonade cuit à merveille, la viande sera donc très belle et, grâce au beurre de cacahuète, elle aura un goût inhabituel et très original. Vous pouvez couper le filet mariné en morceaux et le griller en brochettes. Ils seront vraiment intéressants et seront parfaits pour une fête. Certains poissons peuvent être préparés de la même manière, mais ce n'est pas la meilleure marinade pour le saumon gras.
- Pelez la racine de gingembre et râpez-la.
- Mélanger le vinaigre avec l'huile, la sauce soja et le beurre d'arachide pour former une pâte lisse.
- Ajouter le gingembre, le paprika et le sucre.
- Tremper la viande dans la marinade et la laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Filet de poulet grillé ou à l'asiatique
Faire mariner la viande dans un style asiatique est très à la mode ces derniers temps. Nous avons aimé les saveurs indiennes, thaïlandaises et japonaises - faites juste attention au nombre de restaurants différents qui sont apparus récemment. Cela vaut la peine d'essayer de préparer un tel poulet à la maison. La tache de poulet est parfaite pour la volaille en général - de la même manière que vous pouvez préparer un bon canard. Il peut également être utilisé comme sauce wok pour les plats de légumes.
- 1 oignon de printemps,
- 2 tiges de citronnelle (ou 2 cuillères à café, hachées, séchées)
- 2 gousses d'ail,
- 5 cm de racine de gingembre,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- 1 citron vert,
- 2 cuillères à café de miel,
- 100 ml d'huile de tournesol,
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de coriandre moulue,
- poivre
Le sel n'est plus ajouté à la marinade, car la sauce soja contient généralement déjà beaucoup de sel. Grâce à la teneur en miel, les saveurs sont parfaitement équilibrées et aucun ingrédient n'est trop dominant. C'est une délicieuse alternative à votre dîner quotidien - il suffit de mettre la viande marinée sur le gril ou de la mettre au four et le tour est joué. Servir avec du riz basmati et de la salade.
- Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez le gingembre et râpez-le.
- Écraser l'ail dans la presse.
- Mélanger tous les ingrédients en ajoutant un peu de poivre.
- Faire mariner la viande devrait prendre environ 2 heures.
Faire mariner le poulet : les ailes parfaites
Marinade au miel et piquante pour les ailes
Les ailes sont une excellente collation. Ils sont parfaits pour un barbecue, vous pouvez également les préparer pour une réunion informelle entre amis à la maison. Cette recette est très polyvalente et plaira à tout le monde, c'est donc un choix vraiment sûr. Douceur du miel d'une part, légèrement épicé de l'autre. La combinaison parfaite. Recette pour 12 ailes :
- 3 cuillères à soupe de miel,
- ¾ cuillère à café de piment doux
- ½ cuillères à café de piment
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- poivre et sel au goût.
Il ne faut qu'une minute pour préparer la marinade. C'est pourquoi c'est une excellente idée de fête - il suffit de faire mariner la viande et de la mettre au four au bon moment. En attendant, vous pouvez préparer d'autres plats.
- Mélanger le miel avec de l'eau et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit une masse liquide.
- Ajouter les épices et mélanger.
- Frotter chaque aile avec la marinade.
- La viande doit être au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, mais peut-être plus longtemps, pour que les saveurs soient grignotées.
Ailes de moutarde parfaites pour un match
Que dois-je proposer pour rencontrer mes amis autour du match en cours ? Bien sûr, des frites, de la bière et des ailes ! Pourrait-il y avoir un meilleur menu pour cette occasion ? Dans ce cas, une marinade à la moutarde fonctionnera mieux. C'est un classique qui est vraiment génial dans le cas des ailes. De plus, vous pouvez ajuster le niveau de piquant - c'est à vous de choisir la moutarde que vous choisissez, vous pouvez donc choisir la recette à votre goût. Recette pour 12 pièces :
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à café de cassonade,
- 1,5 cuillères à café de marjolaine,
- 1 cuillère à café de piment doux moulu,
- 2 cuillères à soupe pleines de moutarde,
- poivre et sel au goût.
La cassonade fournira une croûte extrêmement croustillante, ce qui est le plus attendu dans le cas des ailes. Il donne également une douceur délicate. Vous pouvez choisir n'importe quelle moutarde - russe épicée, dijon ou grossière, avec des taches de moutarde qui ont l'air bien et ajoutent un caractère inhabituel et intéressant au plat.
- Mélanger la moutarde avec de l'eau et de l'huile de tournesol.
- Ajouter toutes les épices à la masse liquide. Bien mélanger.
- Frottez les ailes. Vous pouvez les couper en deux ou les envelopper pour une cuisson plus facile.
- Laissez la viande marinée au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.