Les tomates séchées sont très appréciées. Savoureux, acides, ils sont parfaits pour de nombreux plats - des pâtes aux plats mijotés en passant par les pizzas et les salades. Le plus souvent nous les achetons en magasin, prêts, à l'huile d'olive ou à l'huile. Cependant, vous pouvez les faire vous-même à la maison. Apprenez pas à pas à préparer les tomates séchées au soleil.
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Recettes pour le séchage à domicile des tomates
Tomates séchées au four
Les tomates séchées faites maison au four n'ont pas le goût de celles du commerce. Ils sont bien, bien meilleurs ! Plus doux, plus doux, ils fondent juste dans la bouche ! Ils sont parfaits pour toutes sortes de pâtes et de casseroles - un complément parfait aux plats italiens, mais ils se marient bien avec toutes les variantes de viande, de risotto et de plats similaires. Comment préparer des tomates séchées au four ?
- 1 kg de petites tomates,
- sel au goût
Vous n'avez pas besoin d'utiliser de petites tomates cerises pour le séchage, par exemple les tomates prunes en forme d'œuf fonctionnent bien. Il existe également des variétés spéciales pour le séchage. Ils sont petits et ont une forme oblongue, tout en gardant une consistance compacte.
- Bien laver les tomates. Couper en deux et retirer les graines.
- Déposer les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, toujours côté peau vers le bas.
- Salez légèrement chaque tomate.
- Mettre dans un four préchauffé à 70 degrés (ventilation) au niveau moyen. Ouvrez la porte du four.
- Sécher 2 à 4 heures.
Et maintenant, les tomates séchées sont prêtes. S'il est bien séché, vous pouvez le conserver dans un endroit sec pendant un certain temps. Vous pouvez également les préparer pour l'hiver dans des bocaux en utilisant l'une des recettes ci-dessous.
Tomates séchées maison du séchoir
Selon de vieilles recettes italiennes, les tomates doivent être séchées au soleil, mais cet effet est difficile à obtenir à la maison. Par conséquent, vous pouvez également utiliser un séchoir à légumes et à fruits pour leur préparation. Elle est excellente dans ce domaine et l'ensemble du processus ne prend pas longtemps. Le seul problème est que si vous souhaitez préparer un plus gros lot de tomates, par exemple, puis les conserver dans de l'huile pour l'hiver dans un bocal, vous pouvez trouver que le séchoir est trop petit et que vous devez sécher longtemps. .
- 1kg de tomates,
- un peu de sel pour chaque tomate
Comme dans la recette ci-dessus, le choix des tomates dépend vraiment de vous. Les tomates cerises séchées seront excellentes, mais vous pouvez également utiliser des variétés pour le séchage, telles que « Lima » ou « Roma ». Toutes les tomates prunes feront aussi bien l'affaire.
- Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux.
- Retirez les poches de graines du centre.
- Placez les tomates dans le séchoir et laissez-les sécher selon les instructions du fabricant.
Recette de tomates séchées en bocal
Les tomates préparées selon les recettes précédentes peuvent être laissées à manger, mais vous pouvez également les préparer en les faisant mariner dans de l'huile ou de l'huile d'olive et les conserver pour l'hiver. Voici une recette de base de tomates séchées en bocal.
- 1 kg de tomates séchées au soleil ou selon la méthode choisie ci-dessus,
- huile végétale ou huile d'olive - quantité selon la taille des pots,
- 3 gousses d'ail,
- 2 cuillères à café de vinaigre de pomme ou de vin
Les tomates séchées à l'huile ou à l'huile d'olive sont excellentes. L'huile utilisée dans leur préparation peut ensuite être utilisée pour la friture ou les salades - elle aura une agréable saveur de tomate, et les tomates maison sont parfaites pour de nombreux plats différents.
- Saupoudrer les tomates séchées de vinaigre et mélanger délicatement.
- Mettez les tomates dans des bocaux, mais pas avant qu'ils ne soient pleins. Vous n'avez pas besoin de trop fouetter.
- Ajouter les gousses d'ail dans les bocaux.
- Chauffer l'huile et verser sur les pots. Faites-le tourner tout de suite.
- Placez les pots à l'envers. Lorsque les bouchons s'accrochent, vous pouvez garder les canettes à la maison pendant longtemps.
Si vous cherchez de l'inspiration pour utiliser cet ingrédient, consultez également cet article pour des recettes de hareng aux tomates séchées.
Tomates séchées - recettes intéressantes pour l'hiver
Tomates séchées au piment
Le séchage maison des tomates vous permet également de préparer des marinades intéressantes aux saveurs inhabituelles. Dans ce cas, on peut leur ajouter un peu de piquant grâce au piment. Ensuite, l'huile sera également un peu plus épicée, ce qui pimentera n'importe quel plat. Pour cette recette, les tomates cerises séchées et les tomates ordinaires de plus petite taille conviennent.
- 2 kg de tomates,
- 1 cuillère à café de vinaigre de pomme ou de vin,
- toute huile végétale ou huile d'olive,
- 2 piments - frais ou séchés
Lorsque vous préparez des tomates séchées au soleil avec du piment, vous pouvez utiliser n'importe quel poivre - frais ou séché. Dans ce dernier cas, une plus petite quantité suffit pour que l'huile et les tomates aient une saveur plus prononcée. Bien sûr, les poivrons marinés sont également bons à manger.
- Préparez les tomates séchées au soleil selon la méthode choisie.
- Transférer les tomates séchées dans un bol et ajouter un peu de vinaigre.
- Transférer les tomates dans des bocaux. Ajoutez un piment ou un morceau de piment à chacun d'eux.
- Faites chauffer l'huile ou l'huile d'olive. Verser sur les pots.
- Retournez-le tout de suite et mettez-le à l'envers pour que les bouchons s'accrochent. Vous n'avez pas besoin de pasteuriser dans une casserole ou un four - les pots devraient durer tout l'hiver.
Recette de tomates séchées en bocal au basilic
Les tomates séchées peuvent être préparées avec toutes les herbes. Grâce à eux, toute la marinade sera beaucoup plus aromatique. Notre proposition est le basilic - il est frais, parfumé et probablement le plus associé à la cuisine méditerranéenne. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe que vous aimez, comme la provençale ou le thym.
- 2 kg de tomates séchées préparées selon la méthode choisie,
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme,
- 2 cuillères à soupe de basilic séché,
- huile ou huile d'olive - la quantité dépend du volume des pots
La préparation de la marinade n'est pas particulièrement difficile. La recette n'est pas compliquée et grâce à l'ajout d'herbes, les tomates ont un arôme merveilleux. Ils sont parfaits en complément de toutes les tartinades à tartiner et sandwichs avec des légumes cuits au four ou du fromage cottage.
- Préparez les tomates selon la méthode choisie.
- Mélanger les tomates séchées et refroidies avec du vinaigre de cidre de pomme et du basilic séché.
- Transférer les tomates dans des bocaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive. Versez sur les bocaux bien chauds et fermez-les aussitôt. Placez-le à l'envers.