La salade de concombre est-elle votre ajout préféré au dîner ? Pour l'hiver il faut lui dire au revoir, mais heureusement, les conserves de concombre durent toute l'année et peuvent encore être sur votre table. Si vous vous ennuyez avec des concombres marinés ou en conserve, vous pouvez essayer une version légèrement différente - des concombres à la sauce moutarde. Apprenez à les préparer et découvrez les recettes les plus originales !
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Concombres au cornichon à la moutarde pour l'hiver
Concombres marinés à la moutarde
Les préparations de concombre pour l'hiver sont le meilleur moyen de diversifier votre dîner. Lorsqu'il fait froid et pluvieux dehors, il est difficile d'obtenir des légumes frais de bonne qualité, notre allié devrait donc naturellement être l'ensilage ou les légumes marinés. Les concombres marinés, même les meilleurs, peuvent vite devenir ennuyeux, et ceux au vinaigre ont une saveur trop épicée pour beaucoup de gens. C'est pourquoi la meilleure alternative sont les concombres au cornichon à la moutarde.
Vous pourriez penser que la moutarde les rendrait épicés, mais non. C'est un goût plus prononcé, mais en même temps, les concombres marinés à la moutarde sont légèrement moins acétiques et acides. Tout dépend de la moutarde que vous ajoutez. Les saveurs de miel, de crème ou de table seront plus subtiles, russes ou dijonnaises - très épicées. Une solution intéressante est également la moutarde française - les boulettes de moutarde conservées dans leur intégralité rendront le cornichon plus original. Vérifiez également cet article avec des recettes de conserves de concombre.
Conservation des concombres pour l'hiver
Si vous voulez que les concombres à la moutarde durent encore un an, faites attention aux bocaux et au processus de pasteurisation. Les concombres doivent être mis dans des bocaux propres et ébouillantés avec des bords lisses et non déchiquetés. Les bouchons doivent également être propres et uniformes. S'ils sont même légèrement endommagés ou pliés, ils ne s'accrocheront probablement pas et les concombres risquent de se gâter.
Afin de s'assurer que les concombres pour l'hiver seront durables et bons, les bocaux doivent être pasteurisés. Ils doivent être cuits à 90 degrés Celsius dans une casserole plate pendant environ 5 à 8 minutes après ébullition. Le niveau d'eau doit être de 2 à 3 cm sous le couvercle. À des températures élevées, le capuchon aspirera et ne laissera pas entrer d'air. Il est préférable de mettre les conserves de concombre dans des pots plus petits - 0,5 à 0,8 l, ce n'est qu'une portion pour un dîner de famille.
Concombres à la moutarde - cornichons sans peau
Verser dans des concombres marinés avec de la moutarde
La recette de base est les cornichons à la moutarde. Ils sont pelés, coupés en morceaux, des concombres assez gros. Les nids de graines peuvent en être retirés, mais ce n'est pas nécessaire. Les concombres ainsi préparés sont très savoureux et conviennent également aux salades et aux conserves similaires. L'élément clé des concombres à la moutarde est le cornichon. La méthode de sa préparation est la même que pour les concombres marinés standard. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de concombres à faible teneur en sel?
Pour le cornichon concombre moutarde dont vous avez besoin (une portion pour 3 kg de concombres hachés) :
- 5 verres d'eau,
- 1 tasse de sucre,
- 1 tasse de vinaigre,
- 5 cuillères à café de moutarde (toute sorte sauf française),
- 3 cuillères à soupe plates de sel.
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier au cornichon, mais le plus souvent vous les mettez directement dans les bocaux.
Recette pas à pas pour les concombres à la moutarde
Une fois le cornichon cuit, vous pouvez le laisser refroidir pendant la préparation des cornichons et des bocaux. Les recettes de concombres marinés ne sont pas compliquées du tout.
- Épluchez les concombres, coupez-les en morceaux.
- Laver et cuire à la vapeur les bocaux.
- Mettez quelques grains de poivre, de moutarde et de piment de la Jamaïque dans chaque pot, ou vous pouvez y mettre une feuille de laurier.
- Disposer les concombres serrés, verticalement dans les bocaux.
- Mettez un peu d'aneth dans chaque bocal sur le dessus. Si vous voulez un goût plus délicat et sucré, vous pouvez ajouter un morceau de carotte.
- Versez le liquide refroidi à environ 1 à 2 cm sous le bord du pot. Pasteuriser pendant 6 minutes. Vérifiez également cet article avec des recettes de concombres à l'ail.
Concombres au cornichon à la moutarde - recettes intéressantes
Concombres à la moutarde au miel
Les concombres moutarde-miel sont parfaits pour les personnes qui préfèrent les saveurs sucrées. Vous pouvez ressentir un peu ce goût si vous utilisez de la moutarde au miel, mais si vous ajoutez du vrai miel d'un rucher, ce sera encore plus intéressant.
- 3 kilogrammes de concombres,
- 1 litre d'eau,
- 1 tasse de vinaigre,
- 1 tasse de sucre (ou moins au goût)
- 3 cuillères à soupe de sel,
- 5 cuillères à soupe de moutarde (de toute sorte),
- 3 cuillères à soupe de vrai miel liquide.
Épices:
- 2 carottes,
- piment de la Jamaïque, moutarde, poivre,
- aneth et racine de raifort.
La recette est fondamentalement la même que pour la version de base. Cependant, vous pouvez laisser les concombres dans la peau et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Grâce à cela, ils seront parfaits pour un sandwich. Préparez la marinade comme avant, mais rappelez-vous que le miel doit être ajouté en fin de cuisson. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article pour des recettes de concombre au curcuma?
Salade de concombre au cornichon à la moutarde pour l'hiver
Que diriez-vous de faire une salade de concombres et autres légumes à la moutarde ? C'est aussi un excellent ajout aux dîners d'hiver - plein de vitamines et faible en calories.
- 1 kg de concombres,
- 1 gros oignon,
- 200 g de carottes,
- 3 verres d'eau,
- une demi-tasse de vinaigre,
- une demi-tasse de sucre,
- 3 cuillères à soupe plates de sel,
- 5 cuillères à soupe de moutarde (de préférence douce)
- épices dans un bocal.
Si vous voulez préparer des concombres au goût plus prononcé, mettez également des piments forts dans les bocaux - la moitié suffit pour ce nombre de concombres.
- Faire bouillir les carottes entières. Après refroidissement, couper en tranches.
- Pelez et émincez les oignons.
- Nettoyez les concombres, lavez-les et épluchez-les, coupez-les en tranches. Ils ne doivent pas être trop fins, ce n'est pas une salade de concombre.
- Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre, du sucre, du sel et de la moutarde. Refroidir.
- Versez les graines de moutarde, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre et la feuille de laurier dans les bocaux échaudés. Vous pouvez également ajouter des morceaux de piment avec des graines à la fois.
- Mélangez les légumes avec les oignons et mettez-les bien dans les bocaux.
- Verser sur le liquide refroidi. Bien visser et pasteuriser pendant 7 à 8 minutes.
Les concombres marinés préparés de cette manière auront un goût plus sucré. Ils sont parfaits pour les pommes de terre et la viande, mais en fait, ils peuvent aussi être la base de salades ou un ajout aux sandwichs. Vérifiez également cet article avec des recettes de conserves de concombres moulus.