Les légumes crucifères, qui comprennent également le brocoli, sont des légumes qui fournissent des nutriments précieux. Les plats au brocoli sont préparés de la même manière que les plats au chou-fleur et aux asperges. Le légume est faible en calories - 100 g de légumes bouillis ne représentent que 35 kcal, une savoureuse salade de brocoli est donc recommandée pour les personnes soucieuses d'une silhouette mince. Les nutritionnistes recommandent de manger du brocoli aux patients qui sont obligés de suivre un régime facile à digérer. Nous vous présentons des recettes rapides et faciles pour la salade de brocoli.
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Plats au brocoli - les bienfaits pour la santé d'un légume savoureux
Brocoli (Brassica oleracea) ils sont parfois appelés choux-fleurs verts, bien que, selon la variété, les roses de brocoli puissent également tacher de violet, de rose ou même de blanc. Les légumes sont récoltés lorsque les fleurons sont bien formés, mais les bourgeons ne se sont pas encore développés - les bourgeons fleuris ne sont pas propres à la consommation.
Le brocoli contient des vitamines et des minéraux importants pour la santé humaine. Dans 100 g de légumes, on retrouve une richesse d'ingrédients précieux :
- vitamines, notamment C, A, K, B 9 (acide folique) et B2 (riboflavine),
- minéraux - calcium, potassium, sodium, phosphore et fer et soufre organique (sulforaphane),
- glucides, fibres, protéines et lipides.
Nous pouvons préparer de nombreux plats savoureux à partir de brocoli. En plus de son goût, le légume a un effet positif sur notre santé. Ils doivent être atteints par les personnes souffrant d'hypertension et qui souhaitent améliorer l'efficacité des articulations et bénéficier d'une bonne vue. Ils sont recommandés pour être consommés par les patients souffrant de diabète, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal. Le brocoli aurait également des propriétés anticancéreuses. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture du brocoli dans le jardin?
Salade de brocoli frais - les meilleures recettes pour un plat sain et délicieux
Une salade de brocoli rapide - la meilleure pour le dîner
Avant que le brocoli ne soit dans les assiettes, il doit être correctement préparé. Le plus important est de laver soigneusement les légumes, ce qui vous permettra de vous débarrasser des salissures visibles - sable ou terre, ainsi que des salissures invisibles - micro-organismes et résidus de produits phytosanitaires chimiques. Les chenilles peuvent se cacher dans les roses de brocoli, il vaut donc la peine de plonger les légumes dans de l'eau salée pour s'en débarrasser efficacement. Nous enlevons la partie lignifiée de la nouille et les grandes feuilles. Laissez les petites feuilles entre les roses car elles contiennent de nombreuses vitamines. Cuire le brocoli à la vapeur est le meilleur moyen de conserver le plus de nutriments.
Ingrédients pour une salade pour le dîner :
- brocoli - 1 pièce
- tomates - 2 pcs.
- oignon - 1 pièce
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- yaourt nature - 1 cuillère à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Après un lavage soigneux, divisez le brocoli en bouquets et faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau légèrement salée ou à la vapeur - jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Mettez les fleurettes cuites sur une passoire. Le bouillon, si vous faites bouillir du brocoli dans de l'eau, peut être utilisé pour faire de la soupe ou de la sauce.
- Tremper les tomates dans l'eau chaude et retirer la peau. Nous les coupons en petits cubes.
- Le petit oignon, épluché des coquilles, est également coupé en cubes.
- Mettez les légumes sur le plat.
- Préparez la vinaigrette dans une tasse - mélangez la mayonnaise avec le yaourt, assaisonnez de sel et de poivre.
- Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement le tout.
Une salade légère se marie bien avec les plats de viande, les pâtes et les pommes de terre. Il est faible en calories, il convient donc aux personnes à la diète.
Délicieuse salade de brocoli - un bouquet de légumes crucifères à la sauce à l'ail
Une délicieuse salade avec du brocoli et d'autres légumes crucifères, elle peut être un repas séparé ou un ajout au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients pour une salade avec sauce à l'ail :
- brocoli - 25 grammes
- chou-fleur - 25 grammes
- Choux de Bruxelles - 25 grammes
- Chou chinois - 2 feuilles
- tomates - 2 pcs.
- oeufs - 2 pièces
- mayonnaise - 5 cuillères à soupe
- petit yaourt nature - 1 pc.
- poudre d'ail - au goût
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement le brocoli et le chou-fleur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dans un peu d'eau salée ou à la vapeur.
- Nettoyez les choux de Bruxelles et mettez-les dans de l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à tendreté.
- Rincez soigneusement les feuilles de chou de Pékin.
- Cuire les œufs durs pendant environ 8 à 10 minutes. Mettez-le dans l'eau froide pendant un moment, puis épluchez la coquille et divisez-la en quartiers ou en huitièmes.
- Rincer les tomates et les diviser en quartiers.
- Mélangez la mayonnaise avec du yaourt nature dans une tasse, ajoutez de l'ail, du sel et du poivre - au goût. Une sauce à l'ail avec une saveur moins intense peut être obtenue en ajoutant environ ½ cuillère à café d'ail en poudre. Pour un goût plus épicé, ajoutez 1 cuillère à café d'ail comme vous le souhaitez. On peut aussi, à la place de l'ail en poudre, assaisonner la sauce avec de l'ail frais (3 à 4 gousses), pressé au pressoir.
- Mettez des feuilles de chou chinois fraîches sur le plateau. Nous y mettons - séparément - du brocoli, du chou-fleur et des choux de Bruxelles. Verser la sauce à l'ail dessus et décorer avec des œufs et des tomates.
La salade est meilleure lorsqu'elle est réfrigérée 30 minutes avant de servir.
Salade de brocoli simple - avec oeuf et tomate
Salade rapide et facile à préparer, elle peut être un ajout coloré au petit-déjeuner ou au déjeuner, ainsi qu'un plat séparé, que nous atteindrons lors d'une pause pour un repas, au travail ou pour le dîner - pour le plaisir de une silhouette mince. Le plat coloré est également magnifique sur une table de banquet, par exemple comme collation savoureuse, lors de réunions sociales et familiales.
Ingrédients pour la salade d'oeufs, tomates et brocolis :
- brocoli - 1 pièce
- oeufs - 3 pcs.
- oignon rouge - 1 pc.
- tomates cerises - 12 pcs.
- sel et poivre au goût
- persil - 1 botte
- grand yaourt nature
- citron - 1 cuillère à soupe de jus
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Préparation:
- Répartissez les brocolis en bouquets, lavez-les soigneusement et faites-les cuire mi-doux dans de l'eau salée. Plongez les fleurons cuits dans de l'eau froide, ce qui permettra aux légumes de garder leur couleur verte juteuse.
- Cuire les œufs durs pendant 8 à 10 minutes. Plongez-les dans de l'eau froide, épluchez-les de la coquille et divisez-les en quartiers.
- Divisez les tomates cerises en deux.
- Pelez l'oignon et émincez-le finement.
- Mettez le brocoli sur le plateau, mettez les œufs et les tomates dessus, et sur le dessus - les oignons. Assaisonner avec du sel et saupoudrer de poivre - au goût.
- Dans un blender, mélanger la mayonnaise avec le yaourt, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le persil finement haché. Assaisonner la sauce prête au goût.
- Verser la sauce sur la salade de brocoli avec l'œuf, la tomate et l'oignon.
Une salade rapide a meilleur goût lorsqu'elle est réfrigérée.
Salade de Pâques au brocoli - un plat léger pour la table de fête
Toute la famille se retrouve à la table de Pâques. La fête la plus importante pour les chrétiens est l'occasion de manger ensemble des plats uniques, parmi lesquels se distinguent les salades de légumes printanières. Les œufs - symbole de renaissance, le brocoli vert et le maïs ensoleillé - sont les ingrédients d'une délicieuse salade de Noël qui met en valeur le goût des plats traditionnels.
Ingrédients pour une salade de Noël :
- brocoli - 1 pièce
- maïs - 1 boîte
- oeufs - 4 pcs.
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- graines de tournesol - 3 cuillères à soupe
- graines de citrouille - 3 cuillères à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement les fleurons de brocoli et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée - jusqu'à ce qu'ils soient semi-mous. Nous les mettons dans l'eau froide pour garder la belle couleur verte.
- Cuire les œufs durs pendant 8 à 10 minutes. Plongez-les dans de l'eau froide, épluchez les coquilles et divisez-les en quartiers.
- Mettez le brocoli et les œufs sur le plat. Nous ajoutons du maïs. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre, puis mélangez-le doucement en ajoutant de la mayonnaise.
- Enfin, saupoudrez la salade de graines de citrouille et de tournesol.
La salade de Pâques se marie bien avec le pain en complément des viandes festives et en plat à part. Cela vaut la peine de l'afficher pour qu'il puisse également être une décoration colorée originale de la table de Noël.
Brocoli surgelé - une salade rapide tous les jours et pour les vacances
La congélation des légumes est la meilleure façon de les conserver. Le brocoli congelé conserve ses propriétés nutritionnelles et ne diffère pas par son goût, son odeur et sa couleur des légumes frais. Les aliments surgelés vous permettent de préparer rapidement des plats, ce qui est particulièrement important lorsque des invités inattendus nous rendent visite ou oublient de faire leurs courses en rentrant du travail.
Ingrédients pour une salade de brocoli surgelée :
- fleurons de brocoli surgelés - 5-6 fleurons
- tomates - 2 pcs.
- concombres marinés - 2 pcs.
- oeufs - 2 pièces
- un peu de yaourt (ou ½ tasse de crème)
- ciboulette - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Verser les fleurons de brocoli surgelés dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Après ébouillantage, éplucher les tomates et les couper en dés.
- Coupez les concombres marinés en fines tranches.
- Faites cuire les œufs durs pendant 8 à 10 minutes, mettez-les dans de l'eau froide et épluchez-les de la coquille. Nous les coupons en cubes.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol, salez et poivrez et mélangez avec du yaourt (ou de la crème).
- Saupoudrer la salade finie de ciboulette.
Une simple salade de brocoli surgelée est une entrée savoureuse pour le déjeuner et le dîner. Il est peu calorique, ce qui sera apprécié par les personnes soucieuses d'une silhouette élancée.