Si nous voulons que notre saucisse blanche crue soit savoureuse et juteuse, nous devons apprendre à préparer une saucisse blanche, quel est le temps d'infusion, quelle est la meilleure température et quelle est la différence entre la cuisson et l'infusion. Il est également intéressant de savoir qu'il existe une recette pour savoir comment préparer des saucisses blanches et combien de temps cela dure. Voyons donc à quoi devrait ressembler une saucisse blanche crue bien ébouillantée.
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Les erreurs les plus courantes commises lors de la cuisson de saucisses crues - ce qu'il faut éviter
La cuisine et le brassage sont souvent confondus. N'oubliez pas, cependant, que la connaissance de la cuisson correcte de la saucisse blanche crue est nécessaire pour que sa viande ait le bon goût et la bonne texture. Le mode de cuisson est également important dans le cas des saucisses en bocal, que nous devons également cuire. Cependant, une saucisse dans un bocal est complètement différente d'une saucisse blanche cuite à la vapeur. Par conséquent, si nous voulons que la saucisse dans le bocal soit bien préparée, nous devons lire la recette pour savoir comment la préparer et la cuire.
Mais passons à la cuisson de la saucisse blanche crue. Cuisiner des saucisses blanches crues n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Lors de la cuisson des saucisses, nous faisons souvent des erreurs, de sorte que la saucisse blanche brassée a la mauvaise consistance et son goût n'est pas aussi expressif qu'il devrait l'être.
L'erreur la plus courante commise lors de la cuisson des saucisses est qu'elles sont simplement jetées dans l'eau, puis bouillies et retirées de la casserole. Nous ne faisons pas attention au temps de cuisson ou à la température à laquelle la saucisse est cuite. De plus, nous n'ajoutons pas d'épices à l'eau, de sorte que les saucisses crues ne gagnent pas de saveur supplémentaire. Nous rencontrons également plusieurs fois le fait que nous mettions de la saucisse crue dans une casserole d'eau bouillante et que nous la cuisions jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Malheureusement, cela est également incorrect. Voyons donc comment brasser du saucisson blanc pour qu'il ait la bonne consistance, qu'il ne soit pas sec, et en plus, que son goût soit relevé.
Comment préparer des saucisses blanches - une recette simple pour préparer des saucisses surgelées
Comment et quand la saucisse est brassée dépend de nombreux facteurs. Il convient également de noter qu'une saucisse congelée sera brassée d'une manière légèrement différente d'une saucisse fraîche. Par conséquent, si nous avons une saucisse surgelée, nous devons savoir qu'avant de la brasser, nous devons la décongeler délicatement au préalable.
De plus, faites cuire cette saucisse blanche à moitié décongelée. Par conséquent, nous jetons la saucisse congelée dans de l'eau salée. Le temps d'une telle cuisson doit être d'environ 10 minutes, afin qu'il puisse décongeler facilement. N'oubliez pas de ne pas le faire cuire à feu maximum, mais uniquement à feu moyen.
Après cette procédure, nous procédons uniquement au brassage correct de la saucisse blanche. Lors du brassage, il est bon d'utiliser le bouillon, qui est en outre assaisonné de marjolaine, de feuilles de laurier, de sel, d'ail et de piment de la Jamaïque. Cependant, si nous n'avons pas de bouillon, nous pouvons utiliser uniquement l'eau, mais n'oublions pas de l'assaisonner au préalable.
Mettez le bouillon assaisonné sur le feu et attendez qu'il bout. Piquer nos saucisses blanches précuites délicatement avec une fourchette afin qu'elles puissent absorber la saveur et l'arôme des épices. Une fois le bouillon bouilli, posez la casserole et mettez-y des saucisses blanches. Couvrir la casserole et laisser reposer environ 30 minutes. Après ce temps de brassage, le saucisson sera parfait pour manger. Vérifiez également cet article avec des conseils sur la façon de préparer des saucisses pendant longtemps.
Combien de saucisses blanches crues sont brassées - le meilleur moment et la meilleure température
Il existe de nombreuses façons de préparer des saucisses blanches. Nous pouvons utiliser des recettes dans lesquelles vous devez piquer la saucisse blanche, comme dans la recette précédente, mais nous pouvons également en choisir une dans laquelle la piqûre n'est pas recommandée. Grâce à cela, tous les jus de saucisses y seront conservés. Voyons donc comment préparer une saucisse blanche crue sans la percer.
Nous commençons tout le processus de brassage en remplissant le pot d'eau. Nous jetons en plus deux gousses d'ail dans l'eau avec les coquilles, car les coquilles contiennent beaucoup de saveur et d'arôme. De plus, il faut ajouter quelques grains de piment de la Jamaïque, une cuillère à café de sel, quelques feuilles de laurier et 2 cuillères à café de moutarde, ce qui soulignera le goût de la saucisse.
Faites bouillir l'eau avec les épices, à couvert, et après que l'eau commence à bouillir, mettez notre saucisse blanche crue. L'étape suivante consiste à éteindre le brûleur sous la casserole et à laisser les saucisses reposer pendant environ 20-25 minutes. Passé ce délai, la saucisse sera blanche et juteuse à l'intérieur.
N'oubliez pas que la température lors du brassage de la saucisse blanche est aussi importante que le temps. La meilleure chose à faire est de le garder autour de 70À proposC pendant le brassage, mais sans les bons outils, nous ne pourrons pas le mesurer. Par conséquent, il est recommandé de s'en tenir aux deux recettes mentionnées ci-dessus, grâce auxquelles l'eau dans le pot à saucisses restera autour de la température recommandée.