Les concombres marinés sont un mets délicat apprécié de la plupart des Polonais. Ils sont parfaits pour les dîners et les sandwichs. Les concombres marinés en bocaux sont mieux préparés en été, lorsque les légumes sont frais et facilement disponibles. Comment faire soi-même des concombres marinés ? Les préparations de concombre ne sont pas les plus difficiles, alors mettons-nous au travail !
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Une bonne recette de concombres marinés
Le secret est caché dans les bocaux
Les concombres faits maison ont un goût vraiment délicieux, surtout lorsque nos mères ou nos grands-mères les préparent. Les concombres marinés, cependant, ne sont pas si difficiles à faire vous-même! Si vous voulez connaître le secret des concombres fermes et aromatiques en bocal, vous le découvrirez en testant la recette ci-dessous.
La liste des ingrédients
- concombres moulus
- ail polonais
- aneth avec une tige
- raifort frais
- sel gemme pour conserves
Les concombres marinés en bocaux sont l'un de nos délices nationaux. Les étrangers sont souvent surpris par notre admiration pour "l'ensilage" - ils préfèrent les concombres au curry ou les concombres au piment, c'est-à-dire aux épices connues presque partout dans le monde. Vous pouvez trouver des concombres marinés dans des bocaux à l'étranger, mais même nos délicieux concombres à faible teneur en sel sont rarement vus. Mais revenons à notre liste d'ingrédients. Voici une très bonne recette de concombre mariné! Si vous cherchez des conseils et de l'inspiration, consultez aussi Articles sur les concombres collectés ici.
Concombres marinés en bocaux - une méthode de préparation
- Lavez les concombres et disposez-les verticalement dans des bocaux - ils doivent être propres et secs. Épluchez l'ail et le raifort et ajoutez 3 gousses d'ail, un morceau de raifort et de l'aneth avec la tige dans chaque pot d'un litre.
- Préparez le cornichon - faites bouillir la bonne quantité d'eau pour les bocaux. Versez du sel dans vos conserves à raison de 1: 1.
- Versez l'eau bouillante dans les bocaux préparés et fermez-les rapidement. Verser sur les concombres marinés doit recouvrir complètement les légumes. Assurez-vous que le couvercle et le rebord des bocaux sont secs.
- Couvrez les concombres marinés dans des bocaux avec une couverture et laissez-les dans un endroit sombre et frais pendant environ 12 heures - cela garantira leur bonne conservation.
Que retenir lors de la préparation de conserves de concombre mariné?
Que vous prépariez des concombres au curry, des concombres à faible teneur en sel, des concombres marinés ou d'autres délicieux concombres faits maison, n'oubliez pas de les mettre dans de nouveaux pots et avec de nouveaux couvercles. Ils ne peuvent pas être rouillés ou pliés - sinon, par exemple, verser des concombres marinés peut perdre ses propriétés et son goût. Pour que les concombres soient excellents, ils doivent être faits de concombres frais de taille moyenne qui ne sont saupoudrés de rien - c'est pourquoi les concombres moulus sont si souvent choisis à cet effet.
Comment faire des concombres marinés de trois manières?
Méthode numéro 1 pour les concombres marinés
Tu auras besoin de:
- concombres
- Ail
- fenouil
- Raifort
- Choisissez les proportions selon vos attentes quant à la quantité de conserves obtenues. Mettez les concombres lavés verticalement dans les bocaux, où vous mettez l'aneth, la gousse d'ail et le raifort épluché au fond.
- Préparez une saumure froide en mélangeant de l'eau bouillie avec du sel (1: 1).
- Versez le liquide dans les bocaux et mettez les concombres de côté pendant une semaine.
Méthode numéro 2 pour les concombres marinés
Les ingrédients ne changent pas, mais vous pouvez ajouter, par exemple, un morceau de cerise ou de groseille à l'intérieur.
- Préparez la marinade avec un litre d'eau et une cuillère à soupe de sel. Cette fois, l'eau doit être… chaude.
- Après avoir versé l'eau dans les bocaux, revissez-les et laissez reposer environ 5 à 6 jours.
- Une fois le temps indiqué écoulé, pasteurisez les bocaux pendant environ 2 minutes.
Méthode numéro 3 pour les concombres marinés
Les ingrédients restent les mêmes que dans la méthode numéro 1 pour de délicieux concombres marinés en bocaux. La recette, cependant, diffère dans la manière de mariner les concombres - ils ne sont pas immédiatement fermés dans des bocaux!
- Disposer les garnitures dans le plat en grès - raifort, ail et aneth. Disposez les concombres horizontalement en alternant les garnitures (essayez de les disposer en couches).
- Versez le tout avec une solution à base d'un litre d'eau bouillante avec une cuillère à soupe de sel.
- Couvrir le plat d'un torchon, poser une assiette dessus et l'alourdir sur le torchon. Ensuite, mettez les concombres marinés dans des bocaux.
- Versez sur les bocaux l'eau qui reste dans le grès puis pasteurisez le tout.
Rappelez-vous que…
Peu importe laquelle des trois méthodes ci-dessus vous utilisez, les concombres marinés auront des propriétés naturelles… probiotiques ! Le versement dans les concombres marinés y introduit de l'acide lactique, qui contient de nombreuses substances bénéfiques. Par conséquent, les concombres faits maison renforcent le système immunitaire et régulent la flore intestinale. De plus, ils augmentent l'absorption du fer - qui protège contre l'anémie. Les conserves de concombre sont également une source précieuse de… fibres ! Vérifiez également articles sur les conserves maison rassemblés ici.
Concombres marinés aux cerises et groseilles
Délicieux concombres marinés en bocaux
Pour rehausser le goût des concombres marinés, il vaut la peine d'y ajouter des feuilles de cerise et de cassis. La méthode de préparation est simple et aussi savoureuse les unes que les autres.
La liste des ingrédients
- concombres moulus
- l'eau
- 1 cuillère à soupe pleine de sel (pour 1 litre d'eau)
- 4 gousses d'ail
- 3 canopées de fenouil avec tiges
- 1 feuille de laurier
- 4 cm de racine de raifort
- une demi cuillère à café de graines de moutarde
- 3 feuilles de cerisier et de cassis
N'oubliez pas de faire tremper les concombres dans de l'eau froide d'abord, puis de les frotter soigneusement avec une brosse.
Comment faire des concombres marinés avec des cerises et des groseilles - méthode de préparation
- Faites bouillir l'eau salée et remuez jusqu'à ce que le sel se dissolve.
- Au fond des pots échaudés, placez les gousses d'ail, la canopée d'aneth, la racine de raifort épluchée, la feuille de laurier, la moutarde et les feuilles de cerisier et de cassis.
- Mettez les concombres préparés dans un bocal - essayez de les disposer étroitement et verticalement.
- Verser les concombres avec de l'eau bouillante. N'oubliez pas que les concombres ne doivent pas dépasser et recouvrez-les complètement de concombres marinés.
- Fermez les bocaux et réservez au frais. Au bout de 3 semaines maximum, les concombres marinés devraient être prêts ! Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur les conserves de tomates cerises?
De délicieux concombres marinés maison à base de soupe de concombre !
Les concombres marinés seront parfaits en complément des plats de viande, des sandwichs, des sauces ou des salades. Ils sont aussi l'ingrédient de base de notre soupe de concombre traditionnelle et très aromatique ! Cependant, ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont pris directement… dans un bocal !
Concombres marinés aux poivrons
Source d'énergie et de santé
Lorsque la saison des concombres bat son plein, cela vaudra la peine d'essayer une bonne recette de concombres marinés. L'un d'eux est une recette de concombres marinés au paprika, qui améliore considérablement leur goût et constitue un excellent ajout à de nombreux plats. De plus, le paprika est une source précieuse d'énergie, de vitamines et… de santé. Alors pourquoi ne pas le prendre dans cette recette maison ?
La liste des ingrédients
- 2 kg de petits concombres durs
- 10 gousses d'ail
- 4 poivrons verts
- bouquet d'aneth avec tiges
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 6 feuilles de cassis ou de cerisier (pour la saveur)
- 3 cuillères à soupe de sel
- 6 verres d'eau bouillie
Vous pouvez faire des concombres marinés dans des bocaux ordinaires ou dans le soi-disant wecks avec des élastiques. Les bocaux sont bien cuits à la vapeur et séchés, et les élastiques peuvent être bouillis en plus. Il est préférable de préparer des bocaux plus petits pour les petits concombres.
Concombres marinés dans des bocaux avec des poivrons - méthode de préparation
- Tout d'abord, préparez tous vos légumes en les lavant et en les coupant. N'oubliez pas de retirer les graines des poivrons. Aussi, épluchez le raifort et coupez-le en morceaux de quelques centimètres de long. Préparez ensuite l'ail et coupez ses grosses gousses en deux.
- Placez les légumes hermétiquement dans des bocaux préalablement ébouillantés. Ajoutez 2 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, une grosse fleur d'aneth (ou deux petites), un morceau de racine de raifort de quelques centimètres et une demi grosse gousse d'ail (ou une petite) par bocal.
- Faites bouillir l'eau et ajoutez une cuillère à soupe de gros sel à un litre d'eau.
- Versez les concombres avec de l'eau aussi chaude que possible, en prenant soin de la verser soigneusement sur les concombres afin que le bocal ne se brise pas par accident - la température peut rapidement "prendre soin" du verre fin et de qualité inférieure.
- Fermez immédiatement le bocal et mettez-le de côté dans un endroit sombre et frais.
- Si vous aimez manger des concombres à faible teneur en sel, vous pouvez les ouvrir au bout de trois jours. Les concombres mordront correctement après environ une semaine. Fait intéressant, ils conserveront leur fermeté et leur goût unique même pendant… un an !
Concombres marinés - que retenir?
La teneur en sodium relativement élevée des concombres marinés les rend déconseillés aux personnes souffrant d'hypertension artérielle ou à tous ceux qui ont des problèmes circulatoires. Dans une telle situation, mieux vaut opter pour d'autres conserves maison.