Les concombres crocodiles sont une solution très intéressante pour les conserves de concombres. Ils seront parfaits pour l'hiver en compagnie d'épices telles que les concombres marinés, les concombres à faible teneur en sel, les concombres marinés, les concombres au curry et bien d'autres. Les concombres crocodiles au piment sont de très bons concombres en sandwich, dont les recettes sont très diverses, il vaut donc la peine de les lire et de vérifier quelle recette vous convient le mieux.
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Concombres crocodiles - qu'est-ce que c'est exactement?
Les concombres crocodiles ne sont que des concombres pimentés épicés. Ces concombres sont habillés dans des bocaux et généralement pasteurisés afin qu'ils puissent être conservés dans le garde-manger pendant des années. Il existe également une méthode par laquelle ces concombres n'ont pas à être pasteurisés, mais il vaut mieux le faire pour être sûr de la conservation.
Les concombres de crocodile tirent leur nom de l'apparence de la peau. Ils sont coupés en quartiers et placés dans une marinade épicée, ce qui fait que les concombres ont des sillons caractéristiques, qui ressemblent au dos d'un crocodile sortant de l'eau. Un autre nom pour ces concombres est le concombre à la mexicaine.
Les concombres crocodiles ont un goût très spécifique, car ils ont une note épicée caractéristique, mais aussi sucrée. Voyons d'abord comment préparer des conserves de concombres, comme des concombres crocodiles, sans recourir à la pasteurisation. La recette ressemble à ceci.
Ingrédients:
- 4 kg de concombres hachés,
- 3 cuillères à soupe de sel,
- grains de poivre noir,
- feuille de laurier,
- piment de la Jamaïque,
- 2 tasses de vinaigre,
- 7 cuillères à soupe d'huile,
- étoiles d'anis,
- le bâton de cannelle.
L'étoile d'anis et le bâton de cannelle ne sont pas des ingrédients nécessaires, mais sans eux, les conserves de concombre ne seront pas aussi savoureuses.
Préparation:
- Lavez les concombres et ébouillantez-les dans de l'eau chaude.
- Couper les concombres lavés en quartiers.
- Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède et le mélanger avec du sel et du vinaigre.
- Versez le mélange sur les concombres, ajoutez-y l'huile et toutes les épices.
- Mettez les concombres crocodiles dans des bocaux, tournez-les et mettez-les à l'envers.
En plaçant les concombres avec le crocodile piment à l'envers, la pasteurisation n'est pas nécessaire, car en versant du liquide chaud sur les concombres, le couvercle va aspirer. Vérifiez également cet article sur les concombres marinés.
Recettes de concombre de crocodile avec du piment
Les concombres en saumure avec du piment sont très savoureux et sains. Ils sont parfaits comme collations pour diverses occasions, mais aussi pour faire des salades et sont un ajout à diverses viandes, par exemple les roulades. Ils sont également fortement recommandés car le piment est sain pour le corps. Voyons donc comment faire ces concombres de trois manières différentes.
La première recette de concombres crocodiles est très simple.
Ingrédients:
- 3 kg de concombres,
- 3 cuillères à soupe de sel,
- 2 têtes d'ail,
- 6 cuillères à soupe d'huile,
- 1 tasse de vinaigre,
- 1 tasse de sucre,
- 3 cuillères à café de piment.
Il est important d'utiliser de l'huile de colza, de tournesol ou de riz, pas de l'huile d'olive.
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Préparation:
- Lavez très soigneusement les concombres et coupez-les en 4 parties dans le sens de la longueur.
- Ensuite, mettez un kilogramme de concombres dans le pot, couvrez-le d'une cuillère à soupe de sel et mettez un autre kilogramme de concombres dessus.
- Nous répétons l'activité 3 fois.
- Laissez les concombres salés pendant environ 6 heures pour libérer leur jus.
- Après ce temps, versez l'eau.
- Épluchez l'ail, hachez-le très finement, puis mettez-le dans les concombres avec le piment.
- On mélange tout.
- Versez le sucre, le vinaigre et l'huile dans la deuxième casserole, portez à ébullition et laissez refroidir.
- Versez les concombres épicés avec du piment avec de l'eau froide et laissez reposer toute la nuit.
- Le lendemain, mettez les concombres dans des bocaux très serrés, versez le cornichon et vissez-le. Cela vaut la peine d'essayer cette recette de concombres pour l'hiver avec du piment.
- Collez les concombres crocodiles pendant encore 7 minutes.
Certaines recettes suggèrent que la pasteurisation commence dès le début de l'allumage du brûleur, mais ici nous comptons à partir du moment où l'eau bout. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur les conserves de concombre?
Une autre recette de concombres crocodiles au piment pour l'hiver est la suivante.
Ingrédients:
- 2,5 kg de concombres,
- 3 cuillères à soupe de gros sel,
- 1 cuillère à café de poivre
- 1,5 cuillères à café de piment
- 1 tête d'ail,
- 8 cuillères à soupe d'huile,
- 1,5 tasse de vinaigre,
- 3 tasses de sucre.
Si les conserves d'hiver doivent avoir une saveur plus épicée, il vaut la peine d'ajouter un peu plus de piment.
Préparation:
- Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en 4 parties, couvrez-les de sel et laissez-les pendant environ 6 heures.
- Après ce temps, versez l'eau inutile des concombres, ajoutez le poivre, le piment, l'ail pressé dans la presse et mélangez-les.
- Dans une casserole, faire bouillir le sucre, le vinaigre et l'huile.
- Versez les concombres dans un bol avec la sauce piquante, mélangez-les et laissez-les une nuit.
- Ensuite, mettez les concombres dans des bocaux, versez le cornichon et pasteurisez pendant environ 10 minutes.
N'oubliez pas que les concombres de crocodile et de piment doivent être emballés très étroitement dans les bocaux.
Les recettes de concombres crocodiles sont très différentes, nous allons donc vous en montrer une autre qui vaut la peine d'être connue.
Ingrédients:
- 4 kg de concombres hachés,
- 4 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de piment
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 2 tasses de vinaigre,
- 2 tasses de sucre,
- 10 gousses d'ail,
- piment de la Jamaïque,
- Feuille de laurier.
Le goût de ces concombres n'est pas si prononcé, mais plus doux, mais vous pouvez légèrement modifier la recette et ajouter plus d'ail et de piment. Vérifiez également cet article avec des recettes de concombres aux poivrons.
Préparation:
- Lavez soigneusement les concombres et ébouillantez-les dans de l'eau chaude.
- Couper les concombres lavés en 4 parties.
- Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède et le mélanger avec du sel et du vinaigre.
- Versez le cornichon sur les concombres, mélangez-les et mettez-les dans des bocaux en les versant dessus.
- Ajouter la feuille de laurier, le piment, l'ail haché, le piment de la Jamaïque aux concombres marinés et fermer les bocaux.
Nous pasteurisons les concombres crocodiles prêts à l'emploi pendant encore 10 minutes, et après ce processus, nous devons les mettre à l'envers pour qu'ils refroidissent.
Les concombres épicés au piment préparés de cette manière, ou, si vous préférez, les concombres crocodiles ou mexicains, sont parfaits pour des rencontres inattendues avec des amis sous forme de collations, mais vous pouvez également en créer des compositions de salades très intéressantes et savoureuses. Leur utilisation en cuisine ne dépend que de nous.
Une façon unique de préparer ces délicieux concombres épicés
Il n'est pas surprenant que l'on associe les concombres crocodiles aux concombres, qui ont un goût épicé. La nouveauté, cependant, ce sont des recettes qui montrent que les concombres de crocodile peuvent également être sucrés. Ce ne sont plus des concombres épicés au piment, mais leur goût est très délicieux et ils fonctionnent aussi bien comme conserves pour l'hiver.
Voyons donc à quoi ressemble la recette de ces concombres.
Ingrédients:
- 3 kg de concombres,
- 3 cuillères à soupe de sel,
- 3 cuillères à soupe de miel,
- 8 cuillères à soupe d'huile,
- 2 tasses de sucre,
- 2 tasses de vinaigre,
- piment de la Jamaïque,
- Feuille de laurier.
Le miel de miellat ou d'acacia peut être utilisé pour préparer les concombres.
Préparation:
- Lavez soigneusement les concombres, ébouillantez-les dans de l'eau chaude et coupez-les en 4 parties.
- Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède, puis le mélanger avec du sel, du vinaigre et du miel.
- Mettez les concombres bien serrés dans les bocaux.
- Verser la marinade préparée sur les concombres, ajouter l'ail haché, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.
- Fermez les bocaux et pasteurisez pendant environ 15 minutes.
Bien sûr, il vaut la peine de mettre les bocaux à l'envers après la pasteurisation pour les protéger.
Comme vous pouvez le constater, les concombres crocodiles au piment, ainsi que ceux sucrés, sont une collation très savoureuse, mais aussi saine, qui peut être conservée tout l'hiver dans notre garde-manger. Après avoir fait les concombres, il est préférable d'attendre au moins une semaine pour la consommation, afin que les concombres soient bien épicés.