Rien ne rendra un événement familial plus attrayant qu'un vin de groseille fait maison. Les groseilles sont non seulement savoureuses, mais aussi riches en vitamines et nutriments qui ont un effet positif sur la santé. Comme le disent les experts, le vin peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de fruit. Le vin de groseille ou de cerise fait maison est un excellent moyen de conserver les fruits pour l'hiver et d'utiliser la richesse des vitamines après la saison. Apprenez à faire du vin de groseille étape par étape. Découvrez la recette de vin maison de groseille la plus populaire.
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Le vin de groseille pas à pas
Il n'est pas difficile de faire du vin à partir de groseilles rouges et blanches. Cependant, il est important de ne pas le diluer excessivement avec de l'eau. De nombreux fabricants de vin maison débutants diluent trop le moût de groseille avec de l'eau, car le fruit leur semble trop acide. Malheureusement, le résultat d'une dilution excessive peut être un vin faible et insipide. Chaque recette de vin maison de groseille vous donne le rapport exact d'eau et de sucre à la quantité de fruits. Et il est normal de s'en tenir à ces montants. Il est également important, lors de la fabrication du vin de groseille maison, de ne pas dépasser la proportion de sirop de sucre. Il doit s'élever au maximum à 2 litres de sirop par litre de moût de groseille. La façon de faire du vin de groseille étape par étape est la suivante.
Pour la production de vin fait maison, vous aurez besoin de levure de vin spéciale, à partir de laquelle nous devons fabriquer la soi-disant mère, c'est-à-dire la levure multipliée. 2-3 jours avant le début prévu de la vinification, mettez un demi-litre de fruits écrasés et de levure de vin dans la bouteille. Le vin est pré-fermenté dans cette bouteille. Après environ 2 jours, la mère est prête, ce qui se voit à l'odeur intense de levure. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez aussi articles sur les vins de la maison rassemblés ici.
Le début du processus de fabrication du vin fait maison est de faire un moût de groseilles. Lavez le fruit, triez-le pour enlever le fruit gâté, puis écrasez-le. Il est préférable d'écraser les groseilles avec un mixeur ou un presse-agrumes. Verser sur les groseilles râpées d'eau et cuire. Après refroidissement, ajoutez la levure mère et le nutriment de levure.
On utilise le reste de l'eau pour faire du sirop de sucre selon les proportions données dans la recette. La quantité d'eau et de sucre dans chaque recette est importante car ces proportions déterminent la force du vin. Plus il y a de sucre et moins d'eau, plus le vin sera fort.
Verser le sirop de sucre refroidi dans le moût et laisser reposer environ 10 jours. Nous vivons doit plusieurs fois par jour. Passé ce temps, filtrez le vin pour éliminer les fruits et les levures mortes. Versez-le dans le jars pour que le vin soit encore fermenté. Après environ 2 semaines, le vin peut être mis en bouteille. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de vin de framboise?
Vin de cassis
Le cassis est une matière première idéale pour l'élaboration de vins forts et de dessert maison. Le vin de cassis se fait de la même manière, mais le processus de fabrication est beaucoup plus long.
Le jus de cassis est plus difficile à dégager du jus, il est donc nécessaire de bien préparer le moût pour le vin de cassis. Verser les groseilles avec de l'eau et laisser reposer pendant 24 heures. On peut aussi ajouter de la pectoenzyme puis laisser reposer 10 heures.
Verser le moût préparé dans le jars, ajouter le sucre et le sirop d'eau préalablement préparés et la levure de vin. Nous fermons la tuile faîtière avec un bouchon avec un tube de fermentation dans lequel nous versons de l'eau.
Au bout de 2 semaines, versez le vin de cassis dans un deuxième jars propre pour éliminer les sédiments et les restes de fruits. Laissez la tuile faîtière dans un endroit frais pendant environ un an. Ensuite, nous pouvons verser le vin dans des bouteilles. Le vin de cassis n'acquiert toute sa saveur qu'au bout de 3 ans. Vérifiez également cet article avec une recette de teinture de cassis.
Vin de groseille sans levure ?
Est-il possible de faire du vin de groseille sans levure ? Bien sûr que oui. Malheureusement, cela demande de l'expérience et les créateurs novices recommandent cependant l'utilisation de levure œnologique. Chaque fruit a de la levure sur sa peau. Par conséquent, si vous voulez faire du vin sans levure, vous ne devez pas laver les fruits.
Le vin sans levure est élaboré de manière similaire à celui décrit ci-dessus. Il y a 80% de chance qu'un tel vin connaisse le succès. Sinon, nous aurons du vinaigre à la place du vin.
Teinture de groseille
Faire du vin maison est un peu laborieux, donc une autre solution pour profiter du fruit après la saison est la teinture de groseille.
Pour réaliser une teinture de cassis aromatique, préparez 1 kilogramme de cassis soigneusement lavé et sans tige. Placez les fruits dans un grand bocal et versez un demi-litre d'alcool et un demi-litre de vodka dessus. Le contenu du pot doit être mélangé tous les 2-3 jours. Au bout d'un mois, versez le liquide dans un autre bocal et recouvrez les fruits d'un verre de sucre. Si le tout est trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel. Au bout d'une semaine, versez la teinture préalablement versée sur les fruits et réservez une semaine de plus. Après une semaine, vous pouvez déjà verser la teinture dans les bouteilles.
Faire du vin de groseille fait maison n'est pas difficile et tout le monde, même un débutant, peut faire face à la bonne recette de vin de groseille fait maison. Cependant, n'oubliez pas de vous en tenir exactement aux proportions contenues dans la recette. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de vin de mûre?