La soupe de choucroute ou la salade de choucroute sont parfaites pour l'hiver. Cependant, au lieu d'acheter de la choucroute dans les magasins, nous pouvons commencer à mariner le chou à la maison. Par conséquent, nous devrions savoir à quoi ressemble le chou mariné dans un tonneau, le chou mariné dans des bocaux, quand percer le chou et quelles propriétés ont le jus de choucroute et la choucroute en tonneau elle-même.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur l'ensilage ici.
La choucroute - à quoi ça sert ?
Décapage de chou fait maison - quelles sont les propriétés du chou que nous préparons nous-mêmes à la maison
Si nous sommes intéressés par le marinage de choucroute maison, sachez que c'est possible, à condition de savoir quelles proportions garder dans cette procédure. N'oubliez pas qu'un tonneau pour mariner le chou peut se comporter différemment d'un bocal, nous devrions donc lire la recette pour mariner le chou dans un tonneau, mais aussi comment mariner le chou dans des bocaux.
Tout d'abord, considérons les propriétés de la choucroute, qui, selon certains, est le meilleur remède naturel en hiver et plus encore. Eh bien, la choucroute, malgré le fait qu'elle soit peu calorique, a de nombreuses propriétés qui ont un très bon effet sur notre santé.
La choucroute, comme le jus de choucroute, affecte le processus digestif et améliore l'état de notre système digestif. De plus, il soutient l'immunité de notre corps, a un effet positif sur le cœur et le système circulatoire, et abaisse également le taux de cholestérol dans le sang. Il est également impossible de ne pas mentionner que manger de la choucroute améliore l'état de notre peau.
Il faut savoir qu'il y a aussi beaucoup de vitamine C, de potassium, de fer, de magnésium et de calcium dans un tel chou. Il contient également des bactéries lactiques et des fibres, mais il possède également des propriétés régulatrices de la glycémie et anti-inflammatoires.
Choucroute - application
La choucroute est un ingrédient de nombreuses salades qui se mangent crues. Il peut être combiné avec des légumes et des fruits, par exemple avec une pomme. De plus, nous pouvons le servir cuit. On ne peut nier qu'il s'agit d'une farce pour divers produits, par exemple pour des boulettes ou des croquettes. Les soupes sont également préparées à partir de choucroute, dont la plus populaire est la soupe aux choux.
Il faut savoir que la choucroute est recommandée pour la prévention des maladies du système digestif, et permet également de maintenir la bonne flore bactérienne dans les intestins. De plus, il aide à lutter contre la constipation et est utilisé par les personnes qui suivent un régime et souhaitent perdre du poids.
Un autre facteur très utile est que la choucroute est recommandée pour les maladies cardiaques et l'athérosclérose, car sa fibre abaisse le taux de cholestérol. N'oublions pas que la consommation de choucroute peut être utile lors des rhumes et autres changements inflammatoires, car elle apaise ces changements et aide à retrouver une bonne santé. C'est aussi un excellent antioxydant, ce qui réduit le risque de cancer. Si vous cherchez plus de conseils, consultez également cet article sur la façon de mariner le chou.
Décaper le chou dans un tonneau - comment décaper le chou
Qu'est-ce qui détermine le goût de la choucroute - ce qui vaut la peine de savoir
Le goût de la choucroute est très important, mais il ne faut pas oublier d'en tirer l'acidité appropriée. Par conséquent, il est très important de savoir ce qui influence le goût final de la choucroute. Voyons donc comment obtenir la bonne saveur de notre choucroute maison.
L'élément le plus important dans le décapage du chou est d'obtenir la bonne saveur, mais aussi de ne pas submerger le goût du chou avec des épices. Il faut donc veiller à ce qu'il n'y ait pas trop d'assaisonnement, mais aussi qu'il n'y en ait pas trop peu. En règle générale, les épices que nous ajoutons au chou sont le cumin, le laurier, le genévrier, le piment de la Jamaïque et le poivre.
Cependant, la variété des épices n'est pas la chose la plus importante dans le goût. Le goût et l'acidité de la choucroute dépendent également de la façon dont elle est conservée et de la façon dont nous fouettons notre chou. C'est pourquoi les trois éléments doivent être pris en compte lors de la préparation du décapage maison.
Comment mariner le chou dans un tonneau - proportions et recette
En règle générale, le baril de décapage a une capacité de 25 litres et un tel baril peut contenir jusqu'à 20 kg de chou. N'oubliez pas que lors du décapage du chou, il est important de garder les bonnes proportions entre la quantité de chou et la quantité de sel que vous ajoutez dans le baril. En règle générale, il est de 20 g pour 1 kg de chou.
Ingrédients:
- 20 kg de chou râpé,
- 3 kg de carottes râpées,
- 400 g de sel,
- aneth séché,
- basilic séché,
- épices : grains de poivre, grains de genièvre, grains de piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, graines de carvi.
Préparation:
- Épluchez le chou des feuilles extérieures et hachez-le finement.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à grosses mailles.
- Saupoudrer le chou de sel.
- Mélangez le tout et laissez reposer environ 4 heures.
- Mettez le chou dans le tonneau progressivement, en versant les carottes avec les épices sur les couches.
- Après avoir placé chaque couche, nous battons soigneusement le chou.
- Laissez le baril de chou au chaud, légèrement recouvert de son fond.
- Le lendemain, nous battons le chou et le percons.
- Nous chargeons le chou battu avec une assiette et une pierre.
- Après environ 5 jours, nous fermons le baril et le stockons dans un endroit sombre et froid.
Chou mariné en bocaux - comment mariner le chou pour l'hiver
Vous pouvez mariner le chou non seulement dans un tonneau, mais également dans des bocaux. Comment faire? Ce n'est pas difficile, et nous pouvons facilement obtenir un excellent spécifique pour le rhume et la grippe, qui soutiendra en outre nos systèmes circulatoire et immunitaire, ainsi que le fonctionnement de tout le corps.
Ingrédients:
- 10 kg de chou blanc râpé,
- 2 kg de carottes,
- 200 g de sel,
- 3 feuilles de laurier.
Préparation:
- Mélanger le chou râpé et la carotte râpée avec du sel.
- Mettez des feuilles de laurier écrasées sur le tout. Fouettez le tout.
- On laisse le bol avec le chou pendant environ 5 heures pour qu'il libère le jus.
- Passé ce délai, on mélange tout.
- Mettez les légumes pressés dans des bocaux.
- Fouettez soigneusement le chou.
- Nous remplissons les pots à environ 7/8 de leur hauteur.
- Fermez soigneusement les bocaux et réservez dans un endroit sombre et frais.
Le chou sera prêt dans environ 3 semaines.