Groseille à maquereau Ribes uva-crispa appartient aux arbustes fruitiers qui sont cultivés avec impatience en Pologne pour des fruits savoureux - selon la variété - verts, jaunes ou rouges. La plante fleurit d'avril à mai et les grosses baies sont récoltées de fin juin à août. Les conserves de groseilles faites maison conviennent bien aux personnes soucieuses d'une alimentation saine et souhaitant soutenir le travail des yeux. Si nous nous demandons quoi faire des groseilles à maquereau, cherchons des recettes intéressantes pour les conserves maison. Les fruits contiennent de la pectine et des acides, ce qui permet au mortier de groseille d'obtenir la bonne consistance et une saveur distinctive. Nous vous présentons des recettes rapides et faciles pour les confitures de groseilles à maquereau.
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Mortier de groseille - recette de jus de groseille
Le jus de groseille savoureux et aromatique est un excellent moyen de conserver les saveurs estivales dans la bouteille. Nous le stockons, après une pasteurisation poussée, dans des bouteilles cuites au four. Nous utiliserons le jus en hiver, en l'ajoutant aux boissons, en le versant sur des gelées, des puddings ou des gelées ou en l'utilisant comme base pour la cuisson. Lavez soigneusement la groseille à maquereau, égouttez-la et triez-la en enlevant les tiges. L'étape suivante consiste à écraser les fruits. Mettez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillie en respectant les proportions : 1 kg de pulpe pour 1l d'eau.
Ingrédients pour préparer le jus :
- ½ kg de groseilles à maquereau
- 1 tasse de sucre
- 2 verres d'eau
Préparation:
- Faire bouillir les fruits à feu doux, inondés d'eau bouillie, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pressez le jus des groseilles cuites. La meilleure façon de le faire est de passer un tamis recouvert de gaze - nous frottons les fruits, en utilisant, par exemple, une cuillère. Le jus s'écoulera dans le plat.
- Après refroidissement, ajoutez le sucre, mélangez le tout et faites cuire. Lorsque le jus commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire un moment.
- Versez le jus chaud dans des bouteilles ou des bocaux. Collez les plats avec du jus pendant environ 20 minutes.
Si vous préférez alimenter votre garde-manger avec des fruits entiers fermés dans des bocaux sans sucre ajouté, après les avoir lavés et changés, versez-les dans les bocaux rôtis, en secouant le plat pour qu'il y ait le plus de baies fraîches possible. Ne remplissez pas les pots à ras bord en laissant environ 2 cm d'espace libre. Nous pasteurisons les fruits pendant 25 minutes. Les groseilles à maquereau seront un ajout savoureux aux desserts et aux gâteaux. Grâce à la pasteurisation, nous pouvons être sûrs d'obtenir des conserves de groseilles saines dans lesquelles aucun micro-organisme ne se développera. Malgré la cuisson, les minéraux précieux seront préservés, par exemple le potassium, le phosphore et le calcium ainsi que les vitamines - B, B-carotène, vitamines E, A et B. cet article avec une recette de jus de groseille.
Recette de confiture de groseille - ragoût savoureux et sain pour les jours d'hiver
Avant de commencer à traiter les fruits, ceux-ci doivent être triés, soigneusement rincés et les tiges enlevées. Si nous voulons une confiture lisse, il vaut la peine de se débarrasser des graines en frottant les fruits à travers un tamis. Lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sombre, il fera un ajout savoureux aux sandwichs, crêpes et gâteaux. Les groseilles rouges conviennent mieux à la confiture.
Ingrédients:
- Groseille rouge - 2 kg
- Sucre - 1 kg de sucre
Préparation:
- Groseille à maquereau rouge, sous forme de mousse, que vous pouvez facilement préparer avec un mixeur, saupoudrez-la de sucre et laissez-la reposer quelques heures.
- Nous cuisons la mousse à feu doux. Au bout de 5 minutes, on peut passer le tout au tamis, grâce auquel la confiture deviendra exceptionnellement onctueuse.
- Faire bouillir les groseilles à maquereau pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir. On mélange le tout avec une cuillère en bois tout le temps.
- La confiture sera prête lorsque la goutte transférée dans la soucoupe commencera à se solidifier.
- Mettez la confiture chaude dans les pots ébouillantés, vissez immédiatement les couvercles sur les pots ébouillantés et retournez les pots.
On peut affiner la confiture de groseille en y ajoutant des fraises. Le fruit entier, rincé, sans pédoncule, est ajouté en totalité à la mousse de groseille cuite puis cuit selon la recette ci-dessus. Les cerises douces sont également un bon ajout. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur les recettes de vin de groseille?
Confiture de groseilles - une recette pour un délicieux assaisonnement
Nous utilisons de grosses groseilles à maquereau pour la conserve, en veillant à ce qu'elles soient saines et non mûres. Nous ferons une excellente confiture à partir de baies fermes - rouges, jaunes ou vertes. Rincez la groseille à maquereau et égouttez-la en vous débarrassant des tiges. La confiture de groseille nécessite l'utilisation de fruits et de sucre à raison de 1 kg de groseille pour 1 kg de sucre.
Ingrédients:
- 1 kg de groseilles à maquereau
- 1kg de sucre
- 1 tasse d'eau
Préparation étape par étape :
- Le sucre et l'eau doivent être bouillis en remuant constamment. Après avoir retiré du feu, mettre les groseilles à maquereau dans le sirop chaud et laisser reposer quelques heures.
- Après 3-4 heures, faites chauffer les groseilles dans le sirop, mais ne le portez pas à ébullition. Nous laissons le tout dans un endroit frais jusqu'au lendemain.
- Le deuxième jour, la confiture doit être bouillie à nouveau jusqu'à ce que le fruit ait un aspect transparent. On fait attention à cuire les fruits à feu doux pour qu'ils ne cuisent pas trop. Une délicieuse confiture de groseille doit contenir des fruits entiers.
- Verser la confiture chaude dans des pots échaudés et secs. Fermez bien les bouchons et placez les pots à l'envers.
Les conserves de groseilles à maquereau sont saines et ont un goût aigre-doux intéressant. En plus des confitures, conserves et jus les plus populaires, nous pouvons préparer de nombreuses autres épices - compotes, gelées, fruits au sucre ou marmelade. Les confitures maison souligneront le goût des desserts et des plats secs - à base de viande ou de poisson. Vous pouvez préparer une merveilleuse teinture d'alcool à partir de groseilles à maquereau - groseilles à maquereau. Vérifiez également cet article sur la culture des groseilles rouges dans le jardin.