Le souper traditionnel du réveillon de Noël se composait généralement de 12 plats, composés de tous les cadeaux de la nature obtenus dans les champs, les vergers, les jardins, les forêts et les eaux. Chaque région de Pologne avait ses propres recettes utilisant des produits locaux facilement disponibles. Le poisson et les légumes occupaient une place importante. Pendant le réveillon de Noël, il y avait, entre autres, du hareng, de la soupe aux champignons, du bortsch à la betterave et des plats de pommes de terre. Les fruits secs et les noix ne manquaient pas. Dans de nombreuses maisons modernes, les coutumes culinaires de Noël sont cultivées, les modifiant et les enrichissant souvent. Nous vous présentons une recette de hareng aux betteraves rouges, un plat savoureux qui peut être servi à Noël.
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Salade de hareng aux betteraves - goût et bienfaits pour la santé
Le hareng est un poisson consommé en Pologne depuis l'Antiquité. Les plus anciennes traces de leur utilisation dans la cuisine médiévale remontent au 10ème siècle. La viande grasse du hareng de la Baltique était appréciée pour sa saveur forte et spécifique. Il vaut la peine de chercher ce poisson, car c'est une excellente source de protéines, de vitamines B12, E et D, d'acides oméga-3 et de potassium, de phosphore et de sélénium. Les personnes à la diète apprécieront leur faible pouvoir calorifique - 100 g de poisson contiennent 160 kcal. Nous pouvons faire frire et faire mariner le hareng. Ils sont un apéritif irremplaçable lors des fêtes de famille, un ingrédient des salades et des sandwichs. Nous pouvons acheter du hareng de la Baltique et du hareng de mer plus gros sur le marché.
La consommation de hareng aura un effet positif sur notre santé, car :
- les acides gras insaturés présents dans la chair de poisson gras protègent notre système circulatoire contre l'athérosclérose et renforcent le cœur,
- manger du poisson aidera à réduire le soi-disant mauvais cholestérol LDL,
- nous gagnerons des os plus forts,
- on verra mieux.
Le hareng est mieux servi avec des légumes contenant du potassium. La combinaison de poisson et de betterave est savoureuse et saine. Il convient de rappeler que le supplément populaire pour le dîner, qui est la salade de betteraves, est riche en vitamines, notamment A, C, B, K et PP, ainsi qu'en sels minéraux, colorants naturels et pectines. En mangeant de la betterave, nous renforçons notre organisme et prévenons l'hypertension, les maladies intestinales et hépatiques. Les harengs à la betterave, servis non seulement à Noël, sont une proposition de plat traditionnel et exceptionnellement sain. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec des recettes de compote séchée?
Salade de hareng en couches - recettes faciles pour un plat savoureux
Recette de salade n°1 - Salade de betteraves et de hareng aux pommes de terre
Des lambeaux de hareng prêts à manger sont disponibles à la vente - des matias, faits de jeunes harengs pêchés au printemps et conservés en saumure. Si nous trouvons que le poisson est trop salé, faites-le tremper dans du lait ou du kéfir - après 15-30 minutes, il prendra un goût plus doux et moins salé. Le hareng de trait est plus salé et a une odeur piquante intense. Ils nécessitent un trempage plus long dans l'eau - de 1 à 2 heures. Faire tremper le poisson plus longtemps lui donnera un goût plus subtil.
La salade de hareng aux betteraves et pommes de terre est connue sous le nom de hareng sous la couette :
Ingrédients:
- matiasy - 4 filets
- betteraves - 4 morceaux de taille moyenne
- pommes de terre - 4 morceaux moyens
- oignon - 2 pièces
- oeufs - 2 pièces
- mayonnaise - environ 4 - 5 cuillères à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
Un hareng sous une housse de couette est une salade de hareng en couches qui fonctionne mieux dans un grand bol en verre où toutes les couches colorées du plat seront exposées. On peut disposer la salade sur un plateau en prenant soin de présenter tous les ingrédients en alternance. Vérifiez également Articles sur l'arbre de Noël collectés ici.
- Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans leur jaquette, dans de l'eau salée. Après refroidissement, retirer la peau et couper en petits cubes.
- Après le lavage, faites bouillir les betteraves dans de l'eau salée - après refroidissement, épluchez-les et coupez-les en dés. Vous pouvez également préparer des betteraves cuites au four - mettez-les au four, enveloppées dans du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à tendreté, pendant environ 1 heure. Une fois refroidi, épluchez-le et coupez-le en cubes.
- Faites cuire les œufs durs et coupez-les en cubes.
- Hacher les oignons, après avoir épluché les coquilles.
- Coupez le hareng en lanières.
- Dans un plat en verre ou sur une assiette, disposer :
- une couche de pommes de terre assaisonnées de poivre, étalez dessus une cuillère à soupe de mayonnaise,
- une couche de betteraves rouges, avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise,
- une couche de hareng à l'oignon - avec une couche de mayonnaise.
Lorsque tous les ingrédients sont épuisés, décorez la salade d'une courtepointe composée d'œufs hachés, assaisonnée de sel et de poivre. La salade de hareng en couches à la betterave peut être enrichie, par exemple, de concombres marinés, ce qui accentuera en outre la couleur du plat et affectera son goût.
Une autre façon de se préparer Le hareng sous la couette est de bien mélanger les ingrédients finement hachés - œufs, pommes de terre, hareng, concombres marinés - avec de la mayonnaise. Assaisonnez la salade et disposez en alternance deux couches - salade de hareng et betteraves rouges bouillies ou cuites au four, râpées sur une râpe grossière. On peut décorer le tout avec du persil vert.
Recette de salade # 2 - Salade de hareng aux betteraves et aux noix
Ingrédients:
- lamelles de hareng - 3 filets
- betteraves - 2 morceaux de taille moyenne
- oignon - 1 morceau d'oignon rouge
- concombres marinés - 4 morceaux moyens
- petits pois en conserve - 150 g
- mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- noix - 15 grammes
- persil vert pour décorer le plat
Préparation:
- Trempez les lamelles de hareng dans l'eau pour éliminer le goût trop salé. Après égouttage, coupez-les en cubes.
- Faire bouillir les betteraves dans leurs vestes, dans de l'eau salée. Refroidissez les légumes mous, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Nous avons également coupé les concombres et les oignons marinés en petits cubes.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol, saupoudrez de petits pois marinés, ¾ de noix hachées, de mayonnaise, sel et poivre au goût. Nous mélangeons le tout soigneusement.
- Couvrir la salade finie avec un couvercle et la mettre au réfrigérateur. Au bout de 1 à 2 heures, lorsque les saveurs se mélangent, mettez-le sur un plateau, décorez-le avec les noix restantes et le persil vert.
La salade de hareng à la betterave est un plat traditionnellement servi le réveillon de Noël. En plus de son goût, il se distingue par un aspect attrayant, ce qui est particulièrement important lors de la décoration d'une table de fête. Il fonctionnera également bien lors de réunions avec des amis et comme complément sain et savoureux au pain dans le menu du jour. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec une recette de compote de pruneaux?