Les anciens Romains utilisaient la coriandre pour conserver la viande, et dans l'Europe médiévale, elle était considérée comme un aphrodisiaque efficace. La coriandre est également utilisée aujourd'hui en cuisine et en médecine comme herbe médicinale et culinaire précieuse. La culture de la coriandre dans un jardin d'herbes aromatiques est parfaite en compagnie de la mélisse et des santonines vertes et argentées. Il est également possible de faire pousser des plantes sur le balcon pour enrichir le coin d'herbes épicées. Lisez comment planter de la coriandre pour une riche récolte de feuilles et de graines aromatiques.
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Graine de coriandre - culture de coriandre dans le jardin et sur le balcon
Coriandre - description de l'espèce
Coriandre Coriandre sativum, appartient au genre coriandre, de la famille du céleri. Il vient de la Méditerranée, mais pousse aussi bien dans les pays aux climats plus sévères. La plante d'un an pousse jusqu'à 60 cm de hauteur. Ses caractéristiques distinctives sont des feuilles vert clair piquantes - large en bas et filiforme - en haut, poussant sur une tige ronde vert clair.
Au début de l'été, de minuscules fleurs miellées blanches et rose pâle, enfermées dans des ombelles, s'épanouissent. Les graines de coriandre brune sont minuscules, atteignant environ 1,5 à 5 mm de diamètre. Ils sentent intensément. La fine racine pivotante permet à la plante de puiser des nutriments et de l'eau dans les couches plus profondes du substrat. La plante entière est comestible, elle est donc utilisée en cuisine comme épice aromatique et ingrédient dans les soupes, les salades de légumes et les plats de volaille.
Les graines et les feuilles de coriandre ont des propriétés curatives. Pour une meilleure digestion, il est recommandé d'ajouter des graines au thé ou à une autre boisson. Les feuilles de coriandre sont infusées en cas de maux d'estomac. La douce odeur de l'huile de coriandre est parfois utilisée en cas d'épuisement nerveux, aide à soulager les affections rhumatismales et digestives et aide à remonter le moral. Les onguents cicatrisants sont faits de coriandre. Les feuilles de coriandre fraîche sont utilisées en accompagnement de nombreux plats. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture des herbes en pot?
Comment planter la coriandre ? Culture et soins
La coriandre pousse bien en plein soleil dans un sol léger et fertile. Nous semons des graines dans le sol en automne et au printemps. Les plantes à croissance trop dense doivent être arrêtées tous les 20 cm. Les jeunes plants doivent être arrosés abondamment et les plates-bandes doivent être systématiquement désherbées. On limite les arrosages lorsque la coriandre commence à porter ses fruits. On peut semer les graines en caisses, sur balcons ou en pots pour que les herbes soient disponibles toute l'année. Avant de décider de semer des herbes à la maison, cependant, gardons en compte que la culture de la coriandre peut être assez gênante en raison de l'odeur désagréable émise par une jeune plante. La coriandre mûre a un parfum légèrement citronné. Placez les herbes en pot sur un rebord de fenêtre chaud et ensoleillé.
Dans le jardin d'herbes Coriandre sativum nous plantons près de l'anis, ce qui a un effet positif sur sa croissance. Il est déconseillé de semer à proximité du fenouil, qui commence à se faner près de la coriandre. Nous récoltons les feuilles de coriandre tout au long de la saison. Ils resteront frais plus longtemps lorsqu'ils sont placés avec la tige dans l'eau. Les congeler est un bon moyen de les conserver.
Récoltez les graines avant qu'elles ne commencent à tomber et déterrez la racine de coriandre à l'automne. Séchez les graines et stockez-les dans des sacs en papier. Ils peuvent également être infusés pour faire du vinaigre de coriandre. Vérifiez également Articles sur les épices collectés ici.
Coriandre en croissance - propriétés cicatrisantes
La coriandre est une plante médicinale précieuse. L'utilisation de préparations contenant de la coriandre a un effet positif sur l'état de tout le corps. L'huile essentielle présente dans le fruit contient des composés phytoncides qui inhibent la croissance des micro-organismes pathogènes. La coriandre est un puissant antioxydant qui élimine efficacement les radicaux libres en excès. De plus, il a la capacité de lier les métaux lourds, grâce à quoi, au cours du processus de nettoyage naturel, les métaux toxiques sont excrétés par le corps. Feuilles Coriandre sativum ils contiennent des vitamines - A, C, B2, B3, K, bêta-carotène et des minéraux - magnésium, fer, potassium et calcium. La coriandre aurait des propriétés anticancéreuses.
Usage médicinal de la coriandre :
- abaisser l'hypertension artérielle,
- abaisser le taux de sucre dans le sang,
- maintenir un bon taux de cholestérol - abaisser la fraction LDL et augmenter le bon cholestérol HDL, ce qui a un effet positif sur le système cardiovasculaire
- remonter le moral, grâce à ses propriétés antidépressives,
- stimuler la digestion et lutter contre les troubles digestifs,
- amélioration de la libido,
- garder la peau et les cheveux en bon état.
Recette d'infusion de coriandre :
Versez 1 cuillère à café de coriandre dans 1 tasse d'eau chaude et laissez infuser 5 minutes. Nous recevrons un médicament doux qui apaise les problèmes digestifs, que nous pouvons administrer 3 fois par jour, avant un repas. L'infusion convient aux adultes et aux enfants. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article avec le calendrier du jardinier?
L'utilisation de la coriandre en cuisine
Les feuilles et les graines mûres de coriandre ont des saveurs différentes, elles sont donc ajoutées à une variété de plats. Les graines aromatiques enrichissent le goût des légumes frits, ainsi que des sauces, des biscuits et rehaussent la force des mélanges d'épices au curry. Les feuilles vertes sont ajoutées aux salades, aux plats de légumes et aux plats de volaille.
Recette pour un plat de légumes méditerranéen
Mettez 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées et de légumes en dés dans une grande casserole de 25 grammes chacune - pommes de terre, courgettes, haricots verts, tranches d'oignon et 2 gousses d'ail écrasées. Enfin, ajoutez le jus d'1 citron et laissez mijoter environ 30 minutes. Le plat peut être servi avec du persil frais garni et du pain.
Salade épicée à la coriandre
Mettez 2 carottes râpées dans un saladier, 2 oignons - coupés en tranches, 1 grosse tomate - feuilles de laitue déchirées finement hachées - 1 pc., 1 pc. piment haché et un bouquet de coriandre fraîche hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger lentement tous les ingrédients pour faire une salade colorée. Enfin, arrosez de jus de citron.
Soupe de lentilles aux graines de coriandre
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole profonde et faites revenir l'oignon haché - 1 pièce.Après environ 5 minutes, ajoutez 10 grammes de lentilles rouges décortiquées. Faites-le frire pendant un moment, puis ajoutez 2 tasses de jus de tomate, 1 verre d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues et assaisonnez de sel et de poivre. Portez le contenu de la casserole à ébullition, baissez le feu et faites cuire la soupe pendant 20 minutes. Avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hachée. Nous mangeons le plat très chaud. Ou peut-être serez-vous également intéressé cet article sur la culture de la marjolaine en pot?